Crème de potiron au parmesan

Comme promis hier, voici la seconde recette à base de cucurbitacées.  Je l'ai tout d'abord essayée avec des courges miniatures "Jack Be Little", appelées aussi courges "lilliput" ou "pomarine". Sur le conseil que Mathieu avait donné à Céline,  j'ai simplement découpé les mini courges en 4, retiré les graines et je les ai fait cuire dans du lait avec la peau. Le résultat n'était pas mal du tout, le lait permet au velouté d'être onctueux tout en restant plus léger qu'avec de la crème. Comme on ne trouve plus de "Jack Be Little" en ce moment, voici la version au potiron mais cette fois sans la peau.

Il faut :
- 1 kg de chair de potiron en cubes
- 1 belle pomme  de terre
- 1 gros oignon
- 120 g de parmesan râpé (si possible frais)
- 1L de lait entier
- 1 bouillon de volaille
- huile d'olive, sel, poivre

Éplucher la pomme de terre, la couper en cubes, éplucher et émincer l'oignon. Faire dorer l'oignon à l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les dés de pomme de terre et de potiron. Faire dorer environ 5mn puis couvrir avec le lait. Ajouter la tablette de bouillon, saler légèrement et poivrer. Faire cuire à petit bouillon jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre. Mixer bien chaud avec le parmesan (ce qui le fera fondre), rectifiez l’assaisonnement si besoin. Déguster bien chaud, éventuellement avec des croûtons.