La marinade (Indonésienne ou Thaïlandaise en fonction des sites) comporte beaucoup d'ingrédients : j'ai doublé le volume de lait de coco pour avoir quelque chose de plus fluide. Attention à la citronnelle, si vous l'utilisez fraîche n'en mettez pas plus qu'un quart de tige : elle prend facilement le dessus.
Il faut (pour 10 brochettes)
- 800 g de blancs de poulet
- 1 grosse poignée de cacahuètes hachées
Marinade :
- 1 c. à café de curcuma et de cumin
- 1 c. à soupe de curry
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 pot de beurre de cacahuètes (340g)
- 4 c. à soupe de miel
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de sauce soja
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 de tige de citronnelle
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Découper le poulet en cubes de taille égale et les mélanger à la marinade en veillant à ce que chaque morceau soit bien imbibé. Placer au frais 4h minimum ou la vielle. Monter les morceaux de poulet sur les brochettes, parsemer de morceaux de cacahuètes hachées. Passer la marinade restante au chinois pour éliminer les morceaux puis la faire cuire quelques minutes, si elle est trop épaisse la détendre avec un peu de lait. Cuire les brochettes au four ou au BBQ et accompagner de sauce cacahuète.